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早餐吃得好, 元氣滿滿一整天

2021-05-28 11:19 湄洲日報
 
   “朝莫虛,暮莫實”是中醫飲食養生的具體要求,早餐是一天中最重要的一餐。一日之計在于晨,食用營養早餐不僅能夠保障一天的精氣神和能量,幫助人們開啟元氣滿滿的一天,還能促進健康體魄的養成,降低腸胃疾病的發病率。

  油條、豆漿、包子、米粥等等,是市民早餐桌上“元老級”的經典存在。剛炸出的口感酥脆的油條、熱騰騰的包子、香濃可口的豆漿、適口的米粥,老少皆宜,再搭配一個雞蛋,營養又美味。

  隨著西式餐點的普及,面包牛奶這樣的新鮮搭配也越來越多地出現在許多家庭的早餐桌上。色澤金黃、松軟香甜的面包與雞蛋、牛奶組成“黃金搭檔”,不僅能吸引小朋友,也為許多來不及吃早餐的上班族提供了便捷選擇,既美味又能保證營養。

  一方水土養一方人,不同地域都有不同的早餐形式。豆漿炒,是我市標志性的早餐之一。一份簡簡單單的豆漿炒,是不少莆田人對早餐的情懷。在煮沸的豆漿中放入一把興化米粉,煮熟后撈出備用;隨后,把煮過豆漿的米粉放進另一口空鍋中,再放入豆芽、醬料等多種配料進行翻炒,使豆漿的香味與其他口味混合;出鍋時,再加上花生、咸菜、煎蛋,色香味俱全。吃上一口,米粉的綿軟中夾雜著豆漿的香醇,花生的香味和咸菜的微辣搭配得正正好,滿口回香。

  與豆漿炒齊名的還有“鍋邊糊”。鍋邊糊的烹煮不算太難,在鍋中煮好料湯,將磨好的米漿沿著滾燙的鍋邊緩緩倒下,讓米漿受熱后成薄片狀,再用鍋鏟鏟下卷起的米漿備用或直接燴入已煮好的料湯中,放入青菜煮熟就可以出鍋了。煮好的鍋邊糊潤滑又有些許硬彈,是不同于白粿的口味,再與油條、海蠣餅、春卷等傳統小吃配合,才是一份完整的鍋邊糊套餐。

  外焦里嫩的煎包同樣是不少莆田人早餐的首選。兩面焦黃的煎包皮薄餡多,幾個包子下肚,簡單快速又經濟實惠。瘦肉、粉絲、蘿卜條為餡,包在發酵過的面皮中,放入熱好油的特定煎鍋中,再經過翻面、加水、煎燜等多道工序后最終出鍋。

  由于快節奏的工作生活,越來越多的人認為早餐隨便對付兩口就好,甚至養成了不吃早餐的習慣,長此以往不利于健康。對自己好一點,從對胃開始。吃好早餐,活力健康。

  

 
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